7 sources de protéines végétales:

Pour rappel les protéines font parties de la famille des macronutriments et sont indispensables pour être en bonne santé. Les protéines sont des acides aminés. Il en existe 20 dont 8 indispensables (AAI) car elles ne sont pas produites par notre corps et elles doivent donc être apportées grâce à notre alimentation.

Dans les protéines animales, l’oeuf est l’aliment le plus pur car il contient les 8 AAI. 

Dans les végétaux c’est le quinoa qui est une source de protéine complète en plus d’être riche en fibres ce qui favorise la satiété. Enfin, le quinoa a un indice glycérique faible et peut être une bonne alternative aux féculants (il n’en est pas un mais il peut les remplacer).

L’avantage des protéines végétales est que cela coûte généralement moins cher que la viande, mais cela peut être une bonne alternative pour les personnes souhaitant diminuer ou arrêter une alimentation d’origine animale. Enfin, elles sont souvent riches en fibres. ( Retrouvez tous les avantages ici)

Il existe de nombreuses sources de protéines végétales qui peuvent être incluses dans un régime alimentaire équilibré. Voici quelques-unes des meilleures sources de protéines végétales :

1. Les légumineuses:

Les haricots, les pois, les lentilles, les pois chiches et les fèves sont riches en protéines. Ils sont également une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux.

2. Les noix et graines:

Les amandes, les noix, les graines de chia, les graines de lin, les graines de citrouille et les graines de tournesol sont d’excellentes sources de protéines végétales. Elles sont également riches en acides gras sains, en fibres et en antioxydants.

3. Le soja et ses dérivés:

Le tofu, le tempeh et le lait de soja sont d’excellentes sources de protéines végétales. Ils sont également riches en acides aminés essentiels.

4. Le seitan:

Aussi appelé gluten de blé, le seitan est une protéine végétalienne populaire qui est fabriquée à partir de gluten de blé. Il est souvent utilisé comme substitut de la viande dans de nombreuses recettes.

5. Les produits à base de céréales complètes:

Les céréales complètes comme le quinoa, le riz brun, le blé entier, le sarrasin, le seigle, l’orge et l’avoine sont de bonnes sources de protéines végétales.

6. Les légumes verts:

Certains légumes verts comme les épinards, le brocoli et le pois vert sont également des sources modestes de protéines. En les combinant avec d’autres sources de protéines végétales, on peut augmenter leur apport en protéines.

7. Les produits laitiers d’origine végétale:

Le lait d’amande, le lait de soja, le lait d’avoine et d’autres alternatives au lait sont souvent enrichis en protéines et peuvent être une bonne source de protéines végétales pour les personnes qui évitent les produits laitiers d’origine animale.

Pour conclure:

Il est important de diversifier votre alimentation en incluant une variété de ces sources de protéines végétales pour vous assurer d’obtenir tous les acides aminés essentiels et les autres nutriments nécessaires à une alimentation équilibrée.

En effet, les légumineuses sont riches en lysine et pauvres en méthionine tandis que les céréales sont riches en méthionine et pauvres en lysine. Ainsi, l’idéal serait d’associer dans un repas des légumineuses avec des céréales afin de couvrir l’ensemble des AAI. 

C’est d’ailleurs le cas dans de nombreuses cultures. On peut associer la semoule avec des pois chiches, du riz avec du soja, des lentilles avec du riz.

Enfin, si vous souhaitez construire une alimentation équilibrée retrouvez mon ebook « my diet challenge » juste ici.